Les règles d'hygiène en restauration : comment adopter au sein de son établissement les bonnes pratiques.

Ce premier stage se déroulera à Argentan le lundi 18 octobre, complété par une demi-journée dans l'entreprise avec mise en pratique et conseils individualisés (date au choix du participant). Pour mémoire, cette formation est obligatoire dans le cadre de la réglementation actuelle.

Mise en charme de son établissement - lundi 8 novembre 2010

Vous réfléchissez par rapport aux nouveaux critères du classement hôtelier ou vous avez pour projet d'engager des travaux de modernisation, de rénovation, de mise aux normes. Le stage que la CCI d'Alençon organise sur le thème de la « Mise en charme de son établissement » est de nature à répondre aux questions relatives aux travaux, aux précautions à prendre et aux choix à faire...

Force est de constater que les attentes et exigences des clients évoluent sans cesse, et que la réussite d'un programme de rénovation ne s'improvise pas.
Ce stage offre l'occasion d'apprendre comment conduire un projet d'investissement, quelles précautions prendre, quels sont les risques, comment maîtriser son budget.

La gestion des achats et la maîtrise de ses marges - lundi 29 novembre et 13 décembre

Plus que jamais, dans le contexte économique actuel, il importe de savoir maîtriser ses achats en fonction de sa carte et ses ratios d'exploitation, pour parvenir à atteindre l'équilibre et dégager du résultat.

Fini les cartes « fleuves », l'abondance de propositions de menus. Place à des cartes courtes, renouvelées, séduisantes, et qui mettent l'eau à la bouche en recherchant à valoriser cette offre par une communication pertinente, mais adaptée à son style, à son positionnement commercial.

Animé par un éminent spécialiste de la restauration, expert en marketing et gestion, Christopher Terleski apportera au cours de ce stage, conseils, recommandations opérationnelles, astuces, et expliquera comment, à partir de petits ajustements sans entrer dans des dépenses excessives, on peut parvenir à dynamiser son offre et à relancer la fréquentation de son établissement.